Bananenbrot mit Nussmus (ohne Zuckerzusatz)

Zutaten

• 3 Bananen (sehr reif)
• 120 g Erdnussmus (alternativ: Mandelmus)
• 50 ml Öl
• 130 ml Pflanzendrink (z.B. Sojamilch)
• 1 TL Zimt
• 240 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 40 g Zartbitterschokolade (optional)

Zubereitung

Eine Banane in der Mitte durchschneiden und eine der Hälften beiseite legen. Den Rest der Bananen mit dem Nussmus, Öl und dem Pflanzendrink pürieren.

Das Mehl, Zimt, Backpulver und Salz daruntermischen. Die Schokolade klein hacken und unter den Teig heben.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig in die Form geben.

Die halbe Banane längs aufschneiden und die zwei Hälften auf den Teig drücken.

Das Bananenbrot 30 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Brot für weitere 20 Minuten backen.