Vegane Pfannkuchen

Auf dem Teller liegen zwei zusammengeklappte Pfannkuchen daneben vier Pfirsichspalten.

Zutaten

100 g Mehl
180 ml Sojadrink
1 EL Sojamehl
2 EL Sprudel oder Sojadrink
1 Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Das Sojamehl im Sprudel bzw. Sojadrink auflösen und mit dem Mehl, Sojadrink und Salz vermischen. Wer sich die Zeit nehmen möchte kann den Teig kurz für 5-10 Minuten ruhen lassen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin ausbacken bis sie schön braun sind.

Dazu passt Apfelmus, Fruchtkompott, aber auch die vegane Bolognese oder die Pilzsoße.